ROTI KISMIS VS NASI KEBULI

 

 

 

Roti, produk leluhur yang telah menjadi dasar makanan Eropa selama berabad-abad, telah menjadi ciri khas gastronomi. Roti desa telah menjadi mitos selama bertahun-tahun dan hanya beberapa toko roti di Catalonia, tidak terlalu banyak, yang bertahan dari serangan teknologi dan tergesa-gesa. Oke, industri roti beku, pertama, dan matang, kemudian, tidak mempermudah para profesional.

Dengan peralihan dari 100% toko roti artisanal ke teknik, di mana perusahaan menyerah sejak tahun 1960-an dan seterusnya, kualitas produk menjadi sangat buruk. Tapi saat dia kembali dan pelanggan, di latar belakang, tidak diberkati, gambaran itu mulai berubah. Faktanya, udara telah tiba di Kerajaan yang sebelumnya telah bertiup di Prancis, Jerman, Swedia, Inggris, dan Amerika Serikat.

Setelah anggur dan minyak, roti kini muncul dalam kursus dan lokakarya di banyak sekolah memasak dan pusat pemerintahan. Dia mulai membintangi mencicipi dan pameran dan, dengan sangat lambat, buku diterbitkan yang menjelaskan cara membuatnya di rumah, karena roti tidak membutuhkan mesin khusus: hanya meja, oven (listrik atau gas), mangkuk enak dan bahan dasarnya, dapur pun bisa menjadi bakery.

Sementara sebagian besar petobat memulai jalan ini karena roti di toko-toko telah lama mengecewakan mereka, banyak yang memulai dengan toko roti dan sepotong ragi segar. Tidak ada yang membuat tangan Anda kotor, untuk memulai. Alat kecil ini telah ada di banyak dapur selama beberapa tahun sekarang. Kemudian datanglah eksperimen dengan label mereka sendiri, dengan roti dengan seribu rasa, hingga mesin pembuat rotinya pendek. Ini telah menjadi solusi yang baik untuk orang dengan penyakit celiac, yang berkat perangkatnya, telah mampu meningkatkan variasi roti yang dapat dimakan. Namun bagi panarra militan, dunia berubah ketika mereka menemukan ragi alami dan buku, situs web, blog, dan kursus seperti yang saat ini berkembang biak, terutama dalam bahasa Inggris.

Bahan rahasianya: ragi alami

Kehilangan rasa takut Anda terhadap ragi alami adalah bagian dari kecanduan Anda pada roti buatan sendiri. Ini adalah bahan rahasia setiap pembuat roti, formula ajaib di mana profesional mengekspresikan konsepnya tentang roti. Dan mata rantai perdagangan yang hilang, hari ini. Ragi alami adalah bahan utama yang memberikan rasa, keasaman atau kemanisan, kelembapan pada remah dan kerenyahan pada kerak. Ini adalah campuran air dan tepung, dalam proporsi yang berbeda, tergantung pada apakah ragi alami cair atau padat dibuat, di mana ragi dan bakteri dari lingkungan dibiarkan bekerja selama beberapa hari. Ragi memakan gula dalam tepung dan menghasilkan karbon dioksida, itulah sebabnya, selain perasa, ragi alami juga bertanggung jawab atas volume roti.

Setelah resep dasar dikuasai, tes dimulai dengan tepung, air dan produk kaya gula yang membangkitkan selera makan ragi, seperti madu, kismis, apel, tepung kacang-kacangan atau lainnya.

Roti di rumah selangkah demi selangkah

Waktu dan keinginan adalah bahan yang melengkapi proses pembuatan roti yang enak. Ini tidak sulit, tetapi setiap langkah harus diperhatikan:

     Sebagai permulaan, campur bahan-bahannya; air dan tepung, jika Anda tidak ingin membumbui dengan komponen lain.
     Adonan kemudian diuleni hingga kain halus bisa dibuat, yang menandakan siap membuat bola dan diamkan.
     Kemudian bola membelah untuk membuat roti yang kita inginkan. Setiap porsi 'direbus' dan dibiarkan istirahat lagi. Tiap porsi dibentuk.
     Fermentasi akhir dari adonan tiap roti, sudah terbentuk dan dengan bentuk akhir.
     Potongan dibuat di roti yang membutuhkannya dan ke dalam oven! 

Oiya , ngomong-ngomong tips pembuatan roti yang enak, aku mau share ke kalian nih gimana langkah untuk membuat kue bertopping kismis yang enak.

Bahan

     200 g mentega
     Stiker kristal 200 g.
     200 g tepung terigu
     4 telur (sedang)
     270 g kismis putih (saya tidak memiliki cukup putih saat ini, jika saya memiliki beberapa kismis gelap)
     sejumput garam
     ± 40 ml Rum atau cognac atau jus lemon)
     Rum saya sudah habis jadi saya menggunakan Drambui dan kuenya menjadi lebih manis seperti biasa tapi tetap enak. Saya akan menggunakan rum lagi lain kali.
     1 sdm tepung (atau lebih) untuk ditambahkan ke kismis. 

Selanjutnya yang Anda butuhkan

     Pengaduk
     mangkuk besar dan kecil
     Handuk kertas
     saringan kecil.
     Kertas roti

Resep lezat lainnya dari ayah saya. Saya sudah lama tidak melakukannya dan berpikir sudah waktunya lagi, jadi pada 28.03.2012 saya membuatnya lagi. Kismisnya jatuh ke bawah (maaf, Ayah!) Jadi saya tidak memasukkan cukup tepung ke dalam kismis. (Saya telah menggunakan ½ sdm dan sekarang telah menyatakan satu sdm penuh dalam resep). Kue ayah saya selalu dibagi dengan indah, dari atas ke bawah penuh dengan kismis. Pokoknya dia seorang pastry chef dan saya hanya hobi masak sederhana dan sayangnya saya tidak bisa lagi meminta nasehatnya.


    Timbang semuanya terlebih dahulu, taruh bahan-bahan dalam mangkuk sehingga Anda memiliki segalanya.
    Panaskan oven sampai ± 160ºC
    Cuci kismis dengan baik, taruh dalam mangkuk dan tuangkan di atas air atau minuman atau jus lemon.
    Nyalakan microwave selama 1 menit, keluarkan mangkuk dan diamkan kembali selama ± 5 menit. Jika Anda tidak memiliki microwave, rendam kismis selama ± 1 jam.
    Tempatkan saringan di atas mangkuk dan taruh kismis di dalam saringan agar kelembapannya terkumpul dan kismis bisa mengalir.
    Setelah ditiriskan (jaga kelembapannya), sebarkan kismis di atas kertas dapur dan keringkan.
    Setelah kering, taburi kismis dengan tepung, jika tidak maka semua akan tenggelam.

Metode persiapan

    Lembutkan mentega (pengaduk).
    Tambahkan gula pasir dan kocok hingga berwarna putih muda (± 5 menit dengan mixer).
    Kemudian kocok dalam 1 butir telur hingga benar-benar terserap.
    Begitu juga dengan telur lainnya.
    Selalu kocok dengan baik, seharusnya tidak ada lagi butiran gula yang terlihat di dalam campuran.
    Kemudian aduk kismis dengan sendok.
    Kemudian sendok tepung (diayak) dengan sendok kayu (jadi tidak pakai mixer lagi karena menurut bapak saya bapak keluar penerangan lagi dan itu bukan niatnya!).
    Letakkan kue di atas loyang tepat di bawah bagian tengah oven.
    Panggang sekitar 1 jam (tergantung oven Anda).
    Saat kue keluar dari oven, diamkan selama 15 menit, balikkan, tambahkan sedikit rum dan masukkan kembali ke dalam loyang.

Berbicara soal kismis, ternyata kismis juga bisa menjadi topping nasi kebuli yang saat ini sangat diminati oleh masyarakat. Khas olahan nasi yang unik dan lezat dengan bertabur daging dan kismis membuat selera makan menjadi yummy. Tentunya untuk menu ini, saya biasanya pesan di Aqiqah Nurul Hayat. Selain harga yang terjangkau, rasa masakannya yang lezat dan nikmat membuat saya ingin nambah lagi dan lagi. 

Harga Aqiqah Sukabumi